■

８月もはや下旬、というのにまだまだ暑い日が続きますが
おかわりありませんか？
暑さと夏の疲れで食欲がなくなっている人、いませんか？
こんなときこそ、お豆腐です。
栄養豊富でたん白なお豆腐は、どんな材料や調味料ともなじみやすく
食欲がなくてもスルッと食べられて、まさに今の季節にぴったり。
今日は、ひんやりおいしい豆腐の洋風レシピ３品をお届けします。

料理・渡辺ゆき　写真・小林キユウ

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

王道の冷やっこをひとアレンジ
３種類の冷やっこ

・・・・・・・・・

温泉卵のせ
●材料(２人分)
好みの豆腐…300ｇ
卵…２個
小ねぎ…適量
しょうゆ…適量

●作り方
１．豆腐はペーパータオルで包んで10分置き、水気をきって半分に切って器に盛る。
２．卵は常温にもどしておく。鍋に１リットルの水を沸騰させて火を止め、水を１カップ加えて温度を下げる。卵を静かに入れてふたをしてそのまま30〜35分置く。
３．豆腐の真ん中をすくい取って温泉卵を割ってのせ、小ねぎを添える。

チリトマトのせ
●材料(２人分)
好みの豆腐…300ｇ
トマト…1/4個
パセリ…適量
玉ねぎ…適量

(Ａ)
チリソース…小さじ１
ケチャップ…大さじ１
レモン汁…小さじ1/2

●作り方
１．豆腐はペーパータオルで包んで10分置き、水気をきって半分に切り器に盛る。
２．トマト、パセリ、玉ねぎはみじん切りにして、Ａと混ぜて①にかける。

カリカリナッツのせ
●材料(２人分)
好みの豆腐…300ｇ

(Ａ)
ごま油…小さじ１
砕いたアーモンド・マカダミアナッツ・かぼちゃの種…各５ｇ

(Ｂ)
しょうゆ…小さじ１
レモン汁…小さじ1/2
黒こしょう…適量
砂糖…少々

●作り方
１．豆腐はペーパータオルで包んで10分置き、水気をきって半分に切る。
２．フライパンにＡを入れて、弱火でナッツがカリッとするまで加熱する。豆腐を器に盛ってナッツをのせ、よく混ぜたＢをかける。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

野菜スティックを添えていただきます
豆腐のディップ
●材料(２〜３人分)
木綿豆腐…200ｇ
にんじん・きゅうり・セロリなど好みの野菜…適量

(Ａ)
青じそ…10枚
にんにく…１片
オリーブ油…大さじ１
塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量

●作り方
1.豆腐はペーパータオルで包んで20分置き、水気をきる。Ａとともにフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまで混ぜる。
2.野菜を食べやすく切って、①と器に盛る。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

モッツアレラよりヘルシーでリーズナブル！
豆腐のカプレーゼ　
●材料(２人分)
木綿豆腐…200ｇ
トマト…１個
バジルソース(市販品)…適量
黒こしょう…適量

(Ａ)
オリーブ油…大さじ１
塩…小さじ1/4
おろしにんにく…少々
黒こしょう…適量

●作り方
1.豆腐はペーパータオルで包んで20分置き、水気をきって厚さ１cmに切る。トマトも厚さ１cmの輪切りにする。
2.豆腐とトマトを器に盛って、バジルソースかよく混ぜたＡをかけて黒こしょうをふる。