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ジャンキーな甘みとハデなパッケージに惹かれて、
ときどき買ってはなかなか食べきれないピーナツバター。
開封後はなるべく早く食べてしまいたいので、果敢に食べ方をあれこれ考えてみました。
カリッと焼いたトーストに塗るのに飽きたら、ぜひお試を〜！

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●にんじんのピーナツバター和え
こってり甘みのあるエスニック風和え物

●材料(２人分)
にんじん…１本
和え衣(ピーナツバター大さじ２　味噌・砂糖・酢各小さじ１)
塩…少々
●作り方
１にんじんはせん切りにし、軽く塩でもみ水気をしぼる。
２和え衣をよく混ぜ、１と和える。

※このまま食べるほか、薄焼き卵やきゅうりのせん切り、
ビーフン、パクチーなどとともに生春巻きの皮で巻いてもいい。

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●潤餅(チュンピン)
にんじんのピーナツバター和えを使って、台湾の屋台料理に挑戦！

●材料(２人分)
鶏むね肉…1/2枚
Ａ(水１カップ　にんにく、しょうがの薄切り各１片分　しょうゆ大さじ２)
ビーフン…10ｇ
きゅうり…1/2本
生春巻きの皮…２枚
ピーナツバター和え…1/2カップくらい
きなこ…適量

●作り方
１鍋にＡを煮立て、鶏肉を入れて弱火で火を通し、
粗熱を取って細かく裂く。ビーフンはさっとゆでて水気をきる。きゅうりはせん切りにする。
２生春巻きの皮は、さっと水をかけて、柔らかくもどす。
３２に、１とにんじんのピーナツバター和え、きなこをのせて巻く。

※にんじんのピーナツバター和えが余ったらおすすめ。
具は、パクチーやあさつき、薄焼き卵などもおすすめ。

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●ピーナツバタージャムサンド
アメリカの定番ランチメニュー(らしいです)

●材料＆作り方
軽くトーストしたパンに、ピーナツバターと好みのジャムを塗ってはさむ。

※個人的には甘いだけのジャムより、マーマレードなど酸味のあるジャムを使うのが好き。
スヌーピーにも登場した、とってもポピュラーな食べ方らしいです。
また、ジャムの代わりに、薄切りにしたバナナをはさんでもおいしい。