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安くてヘルシー、そのうえ栄養豊富な豆腐。淡白な味わいゆえ、合わせる素材を選ばないのも魅力です。そんな愛してやまない豆腐を使った、白いご飯に合うおかずをご紹介。普段は木綿豆腐を選ぶことが多いので、今日は、絹ごし豆腐メニューを考えてみました。

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中華風蒸し豆腐
熱々、ふるふるでハマリます

●材料(２人分)
絹ごし豆腐…１丁
Ａ(片栗粉大さじ２〜３　砂糖・ごま油各小さじ１　塩小さじ2/3　こしょう少々)
いか(もしくは、えびやホタテでもOK)…100ｇ
Ｂ(しょうゆ・ナンプラー各小さじ１　砂糖小さじ１強)
ねぎ・ごま油…各適量

●作り方
１豆腐はペーパータオルなどで包んでしっかり水気をきり、すりこ木などでする。Ａを加えてさらに練り混ぜる。
２細かく切ったいかを加えて混ぜ、耐熱皿に入れて強火で12〜13分蒸す。
３ねぎのみじん切りをのせて、熱々に熱したごま油を回しかけ、ひと煮立ちさせたＢをかける。

※片栗粉は、豆腐が水っぽい場合は適宜増やして。
※ナンプラーがない場合は、しょうゆを倍量にする。

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ザーサイと甘酢しょうがのせ豆腐　
れんげに小さく盛ったおすましおかず

●材料(２人分)
絹ごし豆腐…1/2丁
ザーサイ・甘酢しょうが・ラー油…各適量

●作り方
１ザーサイと甘酢しょうがはせん切りにして混ぜる。
２水気をきった豆腐はひと口大に切り、れんげに盛る。１をのせて、ラー油をたらす。

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温豆腐
子どもから大人まで向く優しい味

●材料(２人分)
絹ごし豆腐…１丁
Ａ(だし１カップ　酒・みりん・しょうゆ各大さじ２)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１　水小さじ２)
しょうが…適量

●作り方
１豆腐は厚さを半分に切って、それぞれ４等分に切る。
２鍋にＡを入れて煮立て、１を入れて２〜３分温める。水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、おろししょうがを添える。