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春から初夏にかけて出回る、コロリとまぁーるい新じゃがいも。小粒で味が濃く、皮ごと使えるので煮くずれしにくいのが魅力です。気温の上昇とともにおいしくなってきたビールに合う、しっかり味のおかずを紹介します。

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かりかり、ほっくり。ビールがすすみます
●新じゃがいもの串フライ

●材料(２人分)
新じゃがいも…８個
小麦粉・卵・パン粉・揚げ油…各適量

●作り方
１新じゃがいもは、電子レンジで３分ほど加熱する。
２小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶし、熱した揚げ油でこんがり揚げる。

●新じゃがいもが大きい場合は、加熱後、半分に切ってから揚げる。

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甘辛いおしょうゆ味が食べ飽きません
●新じゃがいもの甘辛煮

●材料(作りやすい分量)
新じゃがいも…20個くらい
調味料(しょうゆ大さじ２　砂糖・みりん各大さじ１)
ごま油・白ごま…各適量

●作り方
１フライパンにごま油を中火で熱し、新じゃがいもを弱火で５〜６分炒める。
水１カップと調味料を入れて15分ほど、新じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
２ごまをふって火を止める。

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旨みが凝縮した干し豚肉で作るボリューミーなメインディッシュ
●新じゃがいもと干し豚のワイン煮

●材料(４人分)
新じゃがいも…15個
豚ばら肉(ブロック)…500〜600ｇ
塩…大さじ１
玉ねぎ…１個
にんにく…１片
Ａ(赤ワイン１カップ　水２カップ)
ローズマリー…１本
塩・粗挽きこしょう…各適量

●作り方
１豚肉に塩をすりこみ、冷蔵庫でひと晩乾燥させる。玉ねぎとにんにくは薄切りにし、豚肉は食べやすく切る。
２鍋を中火で熱して、豚肉の表面をしっかり焼いて取り出す。豚肉から出た脂をふいて、玉ねぎを炒める。豚肉をもどし入れて、Ａを加えて沸騰させる。アクをすくって40〜50分煮る。
３新じゃがいもとローズマリーを入れて、塩とこしょうで味を調えて20〜30分煮る。