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８月の終わりごろ、とうもろこしをたくさんいただきました。すぐにでも登場させたかったのですが、なかなか時間が作れず、とりあえずゆでた実をほぐして冷凍室へ。今頃になって、毎日とうもろこし三昧です。

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前菜におすすめ！
●とうもろこしのムース

●材料(２〜３人分)
とうもろこし(ゆでてほぐしたもの<または、スイートコーン>)…１カップ
牛乳…1/2カップ
粉ゼラチン…５ｇ(１袋)
生クリーム…1/4カップ
塩・こしょう…各適量

●作り方
１とうもろこしと牛乳をミキサーにかけて、ざるでこす。ざるに残ったとうもろこしはぎゅっと絞って、レンジで１分ほど温める。
２水大さじ２にゼラチンをふり入れて４〜５分ふやかす。レンジで20秒ほど加熱してとかす。
３１に２と生クリーム、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、器に入れて冷蔵庫で冷やしかためる。

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タイ人のお母さんにならった
タイ風とうもろこしのかき揚げ

●材料(２〜３人分)
とうもろこし(ゆでてほぐしたもの<または、スイートコーン>)…１カップ
卵…1/2個
Ａ(米粉<または、薄力粉>大さじ２、おろしにんにく小さじ1/2、塩・こしょう各適量)
揚げ油・チリソース…各適量

●作り方
１ボウルに卵を入れて溶きほぐし、とうもろこしとＡを入れてさっくり混ぜる。
２熱した揚げ油に、１をふた口分くらいずつ落としてカラッと揚げる。
３器に盛ってチリソースを添える。

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素朴な夏の味
とうもろこしご飯

●材料(２〜３人分)
米…２合
とうもろこし(ほぐす)…１カップ
塩…小さじ1/2
酒・みりん…各大さじ１

●作り方
１米は研いで30分ほど吸水させて炊飯器に入れる。
２とうもろこし、塩、酒、みりんを入れて普通に炊く。