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仕事先で、京野菜をいただきました。
万願寺唐辛子となす、里芋です。
唐辛子以外、
見た目はその辺で売られているものとあまり変わりませんが、
みっちり身の詰まったなす、ねっとりほっくりした里芋は、
やっぱり育ちが違う〜！
とは、感覚的なものでしょうか?!

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なつかしのおばあちゃんの味
里芋の白煮

●材料(２人分)
里芋…400〜500ｇ
だし…１カップ
Ａ(酒・みりん各1/4カップ　砂糖1/2カップ　塩小さじ1/2)

●作り方
１．里芋はゆでこぼして、ぬめりをとる。
２．鍋にだしと里芋を入れて５〜６分煮る。
３．Ａを加えて、里芋が柔らかくなるまで煮る。

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ビールのつまみに向くしっかり味
万願寺唐辛子の肉詰め揚げ

●材料(２人分)
万願寺唐辛子…４本
細ねぎ…４本
Ａ(豚ひき肉100ｇ　酒・みりん・しょうゆ・片栗粉各小さじ１　ごま油小さじ1/2　塩・こしょう各少々)

●作り方
１．万願寺唐辛子は縦に切り込みを入れて、種を取る。
２．小口切りにした細ねぎとＡをよく混ぜて１に詰め、熱した揚げ油で揚げる。

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揚げなすにポン酢だけでも美味
なすの揚げ浸し

●材料(２人分)
なす…３本
Ａ(だし１カップ　みりん・しょうゆ各大さじ２)
揚げ油・しょうが…各適量

●作り方
１．なすは横半分に切って、縦に切込みを入れて水気をふく。
２．熱した揚げ油で１をじっくり揚げて、Ａに１時間以上浸ける。
３．器に盛っておろししょうがを添える。