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ひょろひょろっとした見た目とは裏腹に、
β-カロテンや抗酸化作用のあるスルフォラファン
たっぷりのスプラウト。
栄養たっぷりなうえ、シーズン通して値段が変わらない、
お財布にも優しいスーパー野菜なんです。
おなじみのもやしと合わせて、
今週は新芽野菜で３品です。

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韓国で食べた味
大豆もやしご飯

●材料(４人分)
大豆もやし…１袋
米…２合
Ａ(酒・ごま油各大さじ１、塩小さじ1/2、水２カップ)
Ｂ(しょうゆ・ねぎのみじん切り各大さじ１、ごま油・すりごま各大さじ1/2、砂糖・粉唐辛子各少々)

●作り方
１.炊飯器に研いだ米とＡを入れて、大豆もやしをのせて普通に炊く。
２.器に盛って、よく混ぜたＢをかける。

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えびがなくても、おいしい！
ありあわせ生春巻き

●材料(４人分)
豆苗…1/2袋
にんじん…1/2本
Ａ(ピーナツバター大さじ２、しょうゆ小さじ1/2)
ちくわ…４本
生春巻きの皮…４枚
Ｂ(ナンプラー大さじ１、酢・レモン汁各小さじ１、砂糖小さじ1/2)

●作り方
１.にんじんはせん切りにして、Ａで和える。
２.ちくわは縦半分に切る。
３.水でもどした生春巻きの皮に豆苗と１、２をのせて巻き、Ｂをつけて食べる。

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超特急朝ごはん
スプラウトトースト

●材料(１人分)
スプラウト…適量
食パン・スライスチーズ…各１枚
塩・粗挽きこしょう…各適量

●作り方
食パンをトーストし、スライスチーズとスプラウトをのせて塩とこしょうをふる。