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すっかり市民権を得た(?!)、ともいえる塩麹です。遅ればせながら、今回は人気の塩麹で３品。塩麹は、秋に知り合いの料理の先生がワークショップを開いた際に作ったもので、もうかなり使ってしまい、残りわずかです。そろそろ次のを作らなくっちゃなりませんね。
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むね肉がしっとりおいしくなる！
グリルチキン
●材料(２人分)
塩麹…大さじ２
鶏むね肉…２枚
ブロッコリー…適量
●作り方
１.鶏肉に塩麹を塗って、冷蔵庫で半日漬ける。
２.フライパンにオリーブ油を熱して、鶏肉をじっくり両面カリッとするまで焼く。
器に盛ってブロッコリーを添える。
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生野菜やパンのおともに
塩麹ディップ
●材料(作りやすい分量)
塩麹…小さじ２
木綿豆腐…150ｇ
オリーブ油…小さじ１
粗挽きこしょう・おろしにんにく…各適量
●作り方
１.木綿豆腐は水気をしっかりきる。
２.１と残りの材料をすべてよく混ぜる。
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●材料(４人分)
塩麹…大さじ１1/2
にんじん…１本
玉ねぎ…1/2個
じゃがいも(中)…１個
オリーブ油小さじ１
水・牛乳…各１カップ
こしょう…少々
●作り方
１.玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは薄切りにする。
２.鍋にオリーブ油を熱して、玉ねぎとにんじんがしんなりするまで炒める。
水を入れて野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。
３.粗熱をとってミキサーにかけ、鍋に戻して牛乳を加えて温め塩麹とこしょうで味を調える。
