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春に食べたい野菜No.1といえば、やっぱり菜の花。みっしりと束ねられた包みを手にし、今日はどうやって食べようか考えると口もとがにーっと緩みます。さっとかためにゆでて、ほのかなほろ苦さを味わうのが好きですが、オリーブ油などでくたくたに炒めるのも美味。旬も、もうそろそろ終わり。さぁ、菜の花を食べなくちゃ！

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●菜の花のジュレがけ
ぷるんとしたジュレの食感がたまりません

●材料(２人分)
菜の花…1/2束
粉ゼラチン…１袋(５ｇ)
Ａ(だし3/4カップ　しょうゆ大さじ２　みりん大さじ１)

●作り方
１ジュレを作る。水大さじ２にゼラチンをふり入れてふやかす。Ａを温めて、ゼラチンを加えて溶かし、冷蔵庫で冷やし固める。
２菜の花はゆでて食べやすく切る。器に盛って、フォークなどでくずした１をのせる。

○ジュレの量は多めです。あまったら、ほうれん草やブロッコリーに利用するのもおすすめ。

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●菜の花の生ハム巻き
お弁当にも向くひと口サイズ

●材料(２人分)
菜の花…1/4束
Ａ(マヨネーズ大さじ１　しょうゆ・わさび各少々)
生ハム…４〜５枚

●作り方
１菜の花はゆでて、軽く絞って水気をきる。
２ボウルに１を入れて、Ａで和える。生ハムで巻き食べやすく切る。

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●菜の花のナムル
キムチや温泉卵とご飯にのせればビピンパに！

●材料(２人分)
菜の花…1/2束
Ａ(おろしにんにく適量　ごま油小さじ１　塩・すりごま各適量)

●作り方
１菜の花はゆでて、軽く絞って水気をきる。
２ボウルに１を入れて、Ａを順番に加えて和える。