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自宅で精米するようになって、毎回捨てるのがもったいないなぁ、と思っていた米ぬか。せっかく無農薬で作っている米から出るぬかだし、いっそ食べてみようと思いつきました。そのままだと少々気になるにおいは、数分間から炒りすることで解決。ホットケーキやパン作りの小麦粉に混ぜたり、ハンバーグのつなぎにするなどしても◎。何よりうれしいのは、食物繊維がたっぷりとれるのでお腹の調子がよくなることです。

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バナナマフィン
しっとり甘〜い

●材料(４個分)
米ぬか(炒ったもの)…１カップﾟ
小麦粉…1/2カップ
ベーキングパウダー…小さじ1/2
卵…１個
はちみつ…40ｇ
オリーブ油…25cc
洋酒…大さじ１
バナナ…１本

●作り方
１小麦粉とベーキングパウダーは、合わせてふるう。
２ボウルに卵、はちみつ、オリーブ油、洋酒を入れてよく混ぜる。バナナをつぶして加え、１と米ぬかも加えて混ぜる。
３型に流し入れて、170〜180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。

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クラッカー
ノンシュガーで香ばしい！

●材料(天板１枚分)
米ぬか(炒ったもの)…30ｇ
薄力粉…50ｇ
塩…ひとつまみ
はちみつ…大さじ２
ベーキングパウダー…小さじ1/2
炒りごま…10ｇ
オリーブ油…大さじ１
牛乳…大さじ３

●作り方
１ボウルにオリーブ油と牛乳以外の材料を入れて、よく混ぜる。オリーブ油、牛乳も入れてさらに混ぜ、まとめる。
２ラップではさみ、めん棒で２mm厚さくらいに伸ばし、３×２㎝角ほどに切る。
３180度に予熱したオーブンで、12〜13分焼く。

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米ぬか食パン
ホームベーカリーなら、ボタン一つでらくらくできる!

●材料(１斤分)
強力粉…170ｇ
米ぬか(炒ったもの)…50ｇ
全粒粉(または、グラハム粉)…30ｇ
砂糖…20ｇ
塩…３ｇ
牛乳…70ml
水…100ml
オリーブ油…大さじ１
ドライイースト…小さじ１

●作り方
１材料をHBにセットし、食パンコースのスイッチを押す。