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少々甘い味つけが特徴の中国の腸詰。中華街へお散歩に行ったとき見つけました。以前台湾へ旅行したときに買って帰ってきたのを思い出し、懐かしさについ手を伸ばしゲット。お店のお姉さんに食べ方を聞くと、｢薄く切って煮る｣そう。｢味つけは？｣としつこく聞くと｢いろいろだよ｣と無愛想な答えしかかえってきません。野菜や卵といためたり、スープの味だしに使ったり。台湾で食べた味をおぼろげながら思い出し、こんな３品を作ってみました。

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炊き込みご飯
もっちりしたもち米が何となく大陸的…

●材料(２〜３人分)
腸詰め…１本(35〜40ｇ)
もち米…２合
Ａ(中華顆粒だしのもと大さじ11/2　ごま油大さじ１　塩・しょうゆ各小さじ１)
チンゲン菜…1/2株

●作り方
１もち米は研いで炊飯器に入れて30分ほど水に浸す。
２腸詰は薄く切り、Ａとともに１に入れて普通に炊く。
３炊き上がったら、ざく切りにしたチンゲン菜を加えてふたをして10分ほど蒸らす。さっくり混ぜる。

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腸詰＆ねぎの前菜
ねぎのかわりに旬の新玉ねぎをはさんでもグー

●材料(２〜３人分)
腸詰…２本
Ａ(味噌大さじ１　はちみつ・酢各小さじ１　おろしにんにく少々)
揚げ油・ねぎ…各適量

●作り方
１揚げ油を低温(130〜140℃)に熱して、５〜６分揚げて油を切る。器に盛る。
２ねぎを薄く切り、混ぜたＡとともに１に添える。腸詰でねぎをはさみ、好みでたれをつけて食べる。

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台湾風お粥
お米は使わず米の粉で作るんです

●材料(２〜３人分)
米の粉…100ｇ
ごま油…小さじ１
腸詰…１本(35〜40ｇ)
Ａ(鶏がらスープのもと大さじ１　塩少々)
あさつき・しょうが…各適量

●作り方
１水３カップで米の粉を溶く。
２鍋にごま油を中火で熱して、細かく切った腸詰を炒める。１とＡを加えて中火で熱し、煮立ったら10〜15分とろみが出るまで煮る。
３器に盛って、あさつきの小口切りとしょうがのせん切りをのせる。