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さて、問題です。いったいこれは何の野菜でしょうか？　

１．巨大化したズッキーニ
２．ジャンボきゅうり
３．かぼちゃ

正解は、３のかぼちゃです。
飛騨高山あたりで作られている｢すくなかぼちゃ｣という種類で、ほっくりというよりは、すっきりした食感と甘みが特徴です。というわけで、今週は、義母が育てたこのすくなかぼちゃで３品です。

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インドのお惣菜風
サブジ

●材料(２人分)
かぼちゃ…100ｇ
カリフラワー…６房
サラダ油…大さじ１
クミンシード…小さじ１〜２
Ａ(しょうが・にんにくのみじん切り各１片分)
Ｂ(水1/2カップ　コリアンダーパウダー小さじ１　塩・ガラムマサラ各小さじ1/2　チリペッパー少々)

●作り方
１．かぼちゃは食べやすく切る。
２．鍋にサラダ油を中火で熱してにクミンシードを入れ、香りが立ったらＡを加えてさらに香りをだす。
３．かぼちゃとカリフラワーを炒めて、油がまわったらＢを加えてさっと炒め合わせる。ふたをして、野菜がクタッとなるまで弱火で蒸し煮にする。

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冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい
レモン煮

●材料(２人分)
かぼちゃ…100ｇ
レモン…1/2個
みりん・砂糖…各大さじ２

●作り方
１．かぼちゃは食べやすく切り、レモンは薄く切る。
２．鍋に水１カップと１、みりん、砂糖を入れてかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

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ほんのり甘〜い
かぼちゃプリン

●材料(作りやすい分量)
かぼちゃ…200ｇ
Ａ(砂糖50ｇ、卵１個、卵黄２個分、牛乳270ml、ラム酒大さじ１、シナモン少々)

●作り方
１.かぼちゃは皮むいて１cm厚さに切り、レンジで柔らかくなるまで３〜４分加熱する。
２．１とＡを混ぜてミキサーにかけてざるでこす。
３．型に入れて、１cmほどお湯をはった天板にのせて170度で50分ほど焼く。