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結婚して夫の実家から毎冬白菜をどっさりもらうようになって、
白菜を干して食べるおいしさを知りました。
一度にたくさんもらって冬じゅう食べるためには、
水分をある程度乾燥させなくてはなりません。
水分が抜けた白菜は、ひと回りもふた回りも小さくなるけれど、
その分甘みがぎゅっと凝縮して、それはそれはおいしくなるんです。
スーパーで買ったものでも、もちろん同じように甘みが強くなるので
ぜひ一度お試しを。

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白いご飯によく合うんです
蒸し白菜

●材料(２人分)
白菜…４枚
ねぎ…５cm
Ａ(酒・しょうこう酒・オイスターソース各大さじ１　にんにくのみじん切り１片分　ごま油小さじ１)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/4　水小さじ1/2)

●作り方
１．ねぎはみじん切りにする。
２．小鍋にＡを入れて弱火で加熱し、にんにくに火を通す。ねぎと水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
３．白菜は細く切って、スチームケースなどに入れてレンジで２〜３分加熱する。水気を軽く絞って器に盛り、２をかける。
（しょうこう酒がない場合は、酒を大さじ２に。）

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白菜のにが手な子どもも喜ぶ
ポタージュ

●材料(３〜４人分)
白菜…２〜３枚
じゃがいも(小)…１個
玉ねぎ…1/4個
スープ・牛乳…各１カップ
バター・ベーコン・塩・粗挽きこしょう…各適量

●作り方
１．白菜、じゃがいも、玉ねぎはせん切りにする。
２．鍋にバターを入れて弱火で温め、１を炒める。スープを入れて、野菜に火が通るまで10分ほど煮る。
３．２の粗熱を取り、ミキサーにかける。鍋に戻して、牛乳を加えて温め塩とこしょうで味を調える。
４．ベーコンは細かく切り、弱火でじっくり炒める。３を器に盛ってベーコンをのせてこしょうをふる。

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カリッとこんがり焼きましょう
白菜のガレット

●材料(３〜４人分)
白菜…１〜２枚
じゃがいも(小)…１個
Ａ(ピザ用チーズ60ｇ　薄力粉大さじ２　塩・こしょう各適量)
オリーブ油…適量

●作り方
１．白菜は細切りにする。じゃがいもはせん切りにする。
２．ボウルに１とＡを入れてよく混ぜる。
３．フライパンにオリーブ油を熱して、２を入れてフライ返しで軽く押しつけ両面こんがり焼く。