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カリウムや食物繊維たっぷりの、切り干し大根。体にイイうえ、おいして、一年中安価。
うちでは、常備する乾物No1です。
油揚げやにんじんと柔らかく煮るのもいいですが、個人的には、水で洗う程度にもどした、歯ごたえのあるのをサラダや和え物で食べるのが好きです。

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甘辛くてやみつきになるんです
韓国風和え物

●材料(作りやすい分量)
切り干し大根…50ｇ
万能ねぎ…２本
Ａ(砂糖大さじ１、コチュジャン・酒各大さじ1/2、ナンプラー・粉唐辛子<韓国産の甘みのあるもの>・各小さじ１、ごま油小さじ1/2、おろしにんにく<好みで>適量)
白炒りごま…適量

●作り方
１.切り干し大根は水洗いして水気を絞り、食べやすく切る。万能ねぎは、ざく切りにする。
２.よく混ぜたＡと１を和えて器に盛り、ごまをふる。

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かために残した切り干しの歯ごたえを楽しみます
サラダ

●材料(４人分)
切り干し大根…80ｇ
貝割れ大根…１パック
ツナ(ノンオイルタイプ)…１缶
オニオンドレッシング(玉ねぎ1/4個、しょうゆ・酢・サラダ油各大さじ２、塩小さじ1/3、粗挽きこしょう適量)

●作り方
１.切り干し大根は水洗いして水気を絞り、食べやすく切る。
貝割れ大根は、根元を切る。
２.１とツナ、オニオンドレッシングを和える。

※オニオンドレッシングの作り方…玉ねぎをすりおろし、しょうゆをかけてレンジで20秒加熱する。残りの材料と混ぜる。
オニオンドレッシングは、多めです。余った分は冷蔵庫で１ヶ月くらい保存できます。

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相性のいい油揚げといっしょにさっと煮て
味噌汁

●材料(４人分)
切り干し大根…20ｇ
油揚げ…１枚
だし…４カップ
味噌…大さじ３
万能ねぎ…１本

●作り方
１.切り干し大根は水洗いして水気を絞り、食べやすく切る。
油揚げは短冊切りにする。
２.鍋にだしを煮立てて、１を２〜３分煮る。
３.味噌を溶き入れて火を止める。器に盛って、万能ねぎの小口切りをのせる。