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ふんわりと巻きの軽い春キャベツ。
１年中キャベツはお目にかかれる野菜ですが、繊細な食感は、やはり春ならでは。サラダや和え物など、やっぱり生で食べるのがいちばんですが、実は焼きキャベツも大好き。これだと、一人で1/4個くらい食べられてしまいます。

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弱火でじっくり焼くのがコツ
焼きキャベツ

●材料(２人分)
キャベツ…1/4個
オリーブ油…小さじ１
アンチョビ…１〜２枚
ケイパー…小さじ1/2
Ａ(オリーブ油小さじ１、レモン汁小さじ1/2、粗挽きこしょう・おろしにんにく各少々)

●作り方
１.キャベツはくし形に切り、フライパンに熱したオリーブ油で弱火でじっくり両面焼く。
２.アンチョビとケイパーはみじんに刻み、Ａと混ぜてアンチョビにんにくダレを作り、１に添える。

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麺のかわりにキャベツを使ったダイエットレシピ
肉味噌キャベツ

●材料(２人分)
キャベツ…1/4個
にんにく・しょうが…各１片
にんじん…1/4本
玉ねぎ…1/2個
ごま油…小さじ１
豚ひき肉…150ｇ
Ａ(味噌・みりん・酒・テンメンジャン各大さじ２、オイスターソース小さじ２)
水溶き片栗粉(片栗粉・水各小さじ１)

●作り方
１.にんにくとしょうがはみじん切りにする。
２.にんじんと玉ねぎは粗みじん切りにする。
３.フライパンにごま油と１を入れて弱火で熱し、香りが立ったら
ひき肉と２を入れて炒める。水１カップとＡを加えて10分ほど弱火で煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
４.キャベツはせん切りにし器に盛り、３をかける。

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おいしくて、家族は誰もキャベツ入りとは気づかなかった
ビタミンジュース

●材料(２杯分)
キャベツ…１枚
バナナ…１本
りんごジュース…１カップ

●作り方キャベツとバナナはざく切りにし、りんごジュースとともにミキサーにかける。