■

４月の暦をめくったというのに今年は肌寒い日が続いていましたが、ようやく春めいてきましたね。先日東伊豆へドライブした際、物産店でほりたてのたけのこを購入。
大きすぎず、小さすぎず手ごろな大きさでおいしそうです。赤唐辛子と米ぬかでさっそくアク抜きし、水煮にしました。スーパーへ行けば、便利な水煮が安く売られていますが、皮を一枚ずつはいで向き合うすべすべのたけのこさんは、やっぱり春ならではですね。

・・・・・・・・・・・・・・

しょうがをきかせた和洋味
たけのこと白滝の牛乳煮

●材料(２人分)
たけのこ…150ｇ
しょうが…１片
白滝…150ｇ
サラダ油…小さじ１
合いびき肉…60ｇ
Ａ(牛乳・水各1/2カップ、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１、顆粒和風だしの素小さじ1/2、塩小さじ1/4)

●作り方
１．たけのこは細く切る。しょうがはせん切りに、白滝は食べやすい長さに切る。
２．鍋にサラダ油としょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったらひき肉を炒める。
たけのこと白滝を加えて炒め、油がまわったらＡを加えて10分ほど煮る。

・・・・・・・・・・・・・・・

子どものころ作ってもらったおばあちゃんの味
たけのこの味噌汁

●材料(２人分)
たけのこ(穂先の柔らかい部分)…100ｇ
だし…３カップ
味噌…大さじ２
●作り方
１．たけのこは薄く切る。
２．鍋にだしとたけのこを入れて２〜３分煮る。味噌を溶き入れる。

・・・・・・・・・・・・・

１年に一度は食べたい春の味
たけのこご飯

●材料(２人分)
たけのこ…150ｇ
米…1.5合
Ａ(だし２カップ、酒・みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ１と1/2、塩小さじ1/4)
サラダ油…小さじ1/2

●作り方
１．たけのこは細かく切る。
２．米は水で研いで30分ほど水に浸す。
３．鍋にサラダ油を熱してたけのこをさっと炒めて、Ａを加えて５〜６分煮る。
４．２の水気をきって炊飯器に入れ、３の煮汁だけ加える。炊飯器の目盛りに足りない分は水を足して普通に炊く。
５．炊き上がったら、３のたけのこを加えて10分ほど蒸らす。