■

連休に信州に帰省した際、お土産にタラの芽をどっさりといただいて帰りました。大きいのあり、小さいのあり。山の幸はワイルドです。
「山菜の王様」といわれるほど野趣にあふれ、風味豊かなタラの芽。天ぷらがベストと承知ではありますが、それだけでは食べきれないので、あれこれ考えてみました。

・・・・・・・・・・・・・

定番の味。揚げたてをぜひ！
天ぷら

●材料(２人分)
タラの芽…４〜６本
Ａ(薄力粉・冷水各1/2カップ　卵黄1/2個分　塩少々)
揚げ油…適量

●作り方
１タラの芽は、軸のまわりの皮のようなものは取る。
２ボウルにＡを入れてよく混ぜ、１をくぐらす。
３熱した揚げ油で２をからっと揚げる。
※天ぷら粉を使ってもＯＫ。

・・・・・・・・・・・・

我が家の新定番。しょうがの清涼感がいい感じ
豚肉巻き焼き

●材料(２人分)
タラの芽…６本
しょうが…２片
豚薄切り肉…６枚
Ａ(しょうゆ・酒各小さじ１)
塩・こしょう・片栗粉・サラダ油

●作り方
１タラの芽は、軸のまわりの皮のようなものは取る。
２しょうがはせん切りにする。
３豚肉を広げて塩とこしょうをふり、タラの芽１本としょうがをのせてきっちり巻く。
片栗粉をまぶす。
４フライパンに多めのサラダ油を熱して３をじっくり焼く。焼きあがったら、混ぜたＡに３〜４分つけておく。

・・・・・・・・・・

意外といける、ビールがすすみます
キムチ炒め

写真・渡辺ゆき
●材料(２人分)
タラの芽・豚ばら肉・ごま油・キムチ…各適量

●作り方
１タラの芽は、軸のまわりの皮のようなものは取る。大きいものは縦半分に切る。
２豚肉はひと口大に切る。
３フライパンにごま油を熱して、１と２を炒める。キムチを加えて炒め合わせ、しょうゆで味をととのえる。