■

まだまだ寒い日が続きますが、暦の上では立春。
川や湖の氷が少しずつとけ始める今ごろ
おいしくなるのが、にらです。
体が温まり力がつく野菜として昔から重宝されてきた
にらは、寒さで体調をくずしがちな
季節にぜひ食べてほしい野菜のひとつ。

そんなわけで、今回はにらで３品。
たくさんにらを使って、体の中から温まってください。

料理・渡辺ゆき　写真・小林キユウ

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

わが郷土の味!
にらそば

●材料(２人分)
にら…１束
そば…200ｇ
めんつゆ…適量

●作り方
１．にらはざく切りにする。
２．そばは沸騰した湯で表示の時間通りゆでる。ゆで時間が残り30秒になったら、にらを入れていっしょにゆで上げる。
３．そばを冷水で洗ってしっかり水気をきり、めんつゆを添える。
※私の地元栃木県鹿沼市は、にらの産地。市内のそば屋さんで人気のそばの食べ方です。彩りもきれいで栄養バランスもアップするんですよ。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

刻んで漬けるだけだからとっても簡単!
にらの香味だれ

●材料(２人分)
にら…1/2束
しょうゆ…大さじ２
砂糖…小さじ1/2
酢…小さじ1/2
白すりごま…大さじ１
ごま油…小さじ１

●作り方
１．にらは細かく刻んでほかの材料すべてと混ぜて１時間ほどおき、味をなじませる。
２．水気をきった豆腐に１をのせる。
※豆腐のほかに、そうめんのつけだれやゆでた肉などにかけてもおいしい。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

にらの香りがふわっと香り立つ
にらの味噌汁

●材料(２人分)
にら…１束
だし…２カップ
味噌…大さじ１〜２

●作り方
１．にらは細かく刻む。
２．だしをわかして味噌を溶き入れ、にらを入れてひと煮立ちしたら火を止める。
ぐらぐら煮込むと、せっかくのにらの食感と香りが台無しになるため、あくまでさっと煮立てましょう。