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連休もあって、二回もお休みしてしまいました。
申し訳ございません。
前回から１ヵ月半が経ち、少し動くと汗ばむほどの陽気になりました。
５月21日は、小満です。
小満とはあまり聞きなれない節気ですが、
だんだん温かになり、万物が次第に長じて天地に満ち始めることから
｢小満｣といわれるそうです。

この時期に食べたいのが、アスパラガス。
空に向かってすっくとのびるさまは、凛として生命力にあふれ
食べたそばから元気になれそうです。
それもそのはず、アスパラガスには、
アスパラギン酸という疲労回復の特効薬が含まれているとか。
日々お疲れ気味の方にこそ、ぜひ食べてほしい春野菜です。

料理・渡辺ゆき　　写真・小林キユウ

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熱々の揚げたてをさっくり召し上がれ！
アスパラガス素揚げ あおさ添え

●材料(２人分)
アスパラガス…１束
あおさ…適量
揚げ油…適量
ポン酢…適量

●作り方１．アスパラガスは、ピーラーでかたい部分は皮を薄くむく。食べやすい長さに切って、あおさはひと口大にする。
２．揚げ油を熱して１をさっと揚げて、このみでポン酢をかける。

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アーモンドやくるみで作ってもおいしい
アスパラガスのピーナツ和え

●材料(２人分)
アスパラガス…１束
ピーナツ…15ｇ
Ａ(ピーナツバター<無糖>大さじ１　はちみつ小さじ１　しょうゆ小さじ1/2)

●作り方
１．ピーナツは乾煎りして粗く砕き、Ａと混ぜる。
２．アスパラガスは、かたい部分はピーラーで皮を薄くむく。かために塩ゆでし、食べやすい長さに切って①と和える。
※ピーナツバターが加糖タイプの場合、はちみつの量は調節を。

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温泉卵とからめていただきます
アスパラガスの温サラダ

●材料(２人分)
アスパラガス…１束
オリーブ油…小さじ１
にんにく…１片
温泉卵…１個
塩・こしょう…各適量
だしじょうゆ・黒こしょう…各適量

●作り方
１．アスパラガスはかたい部分はピーラーで皮を薄くむき、長さを半分に切る。
２．フライパンにオリーブ油とにんにくの薄切りを入れて弱火で熱し、香りが立ったらアスパラガスを炒めて塩とこしょうをふる。
３．器に盛って温泉卵をのせ、だしじょうゆ、黒こしょうをふる。