ココナッツオイル

*[ココナッツオイル]

６月６日は、芒種。
あまり聞きなれませんが、二十四節気の九番目の節気で、
米や麦の種を蒔くころをさすそうです。
現在の種蒔きはもう少し早いですが、
稲や麦の穂先の針のように突き出た細い毛を「芒(のぎ)」と
呼ぶことから芒種と名づけられたそうなんだとか。
今時分は、新しょうがや緑の豆類がおいしい季節ですね。

が、今回は今話題「ココナッツオイル」を取り上げてみました。
コレステロールやトランス脂肪酸フリーで、
加熱しても非常に酸化しにくいという魅力的なオイルです。
各種商品化されているようですが、選ぶときはぜひ
エキストラバージンを。
風味のよさとヘルシーさは抜群です。
ここのところ毎朝のトーストは、
ハニー＆ココナッツオイルできまり。
でも、もっといろいろ食べたいのであれこれチャレンジ中です。

料理・渡辺ゆき　写真・小林キユウ

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お好きなスープやジュースにたらすだけ
かぼちゃスープ

●材料(２〜３人分)

ココナッツオイル…適量
かぼちゃ…1/8個
玉ねぎ…1/4個
水…１カップ
牛乳…1/2カップ
塩・こしょう…各適量

●作り方
１．かぼちゃは細かく、玉ねぎは薄切りにする。鍋にココナッツオイルを熱して、玉ねぎをしんなりするまで炒める。かぼちゃを加えてさらに炒め、水を加えてかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
２．粗熱がとれたらミキサーかフードプロセッサーで滑らかになるまで攪拌する。
牛乳を加えて溶きのばし、塩とこしょうで味を調える。
３．器に盛ってココナッツオイルをたらす。

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さっとソテーしてはちみつをひとさじ
焼きバナナ

●材料(１人分)
ココナッツオイル…適量
バナナ…１本
シナモン・はちみつ…各適量

●作り方
１．バナナは縦半分に切る。
２．フライパンにココナッツオイルを中火で熱して、１を両面さっと焼く。
３．器に盛って、シナモンとはちみつをかける。

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スイートチリと合うんです
オムレツ

●材料(１人分)
ココナッツオイル…適量
卵…２個
砂糖…大さじ１
牛乳…小さじ１
塩・スイートチリ…各適量

●作り方
１．ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩、牛乳を入れて混ぜる。
２．フライパンにココナッツオイルを中火で熱して、１を流し入れてオムレツにする。
３．器に盛ってスイートチリをたらす。