できあがったピールは、そのまま食べたり、パンやクッキーに加えると美味。

柚子ピールのチョコがけ
湯せんで溶かしたブラックチョコに、ピールをさっとつけて少しおき、チョコが固まったらできあがり。オーブンシートの上で乾燥させると、後ではがしやすい。

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お湯で割ってホットドリンクに。
●柚子茶のもと(柚子ジャム)

●材料(作りやすい分量)
柚子(１個が中120ｇくらい)…３個
グラニュー糖…300〜360ｇ
水…２カップ

●作り方
１柚子は半分に切って、皮と実ごと細く切る。切りながら、出てくる種を捨てる。
２鍋に水とともに入れて中火にかけ、沸騰したらあくをすくう。そのまま10分ほど煮たらグラニュー糖を入れて40〜50分、とろりとするまで煮る。冷めるととろり感は増すので、あまり煮詰めないように注意。