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お盆で地方の味に親しむ機会も多かった思いますが、今回は東北の味を紹介。｢温麺｣と書いて、｢うーめん｣と読むのがこのそうめん。宮城県白石市の特産品で、お土産にいただきました。普通のそうめんにくらべて、長さは半分ほど。束にされてまとまると、コロンとかわいいです。短いので子供にも食べやすく、和え麺やサラダにするのもおすすめです。

●ビビン麺

>●材料(２人分)
鶏むね肉…1/2枚
きゅうり…１本
温麺…２束
調味料(コチュジャン・酢・麺つゆ…各大さじ２　ごま油・砂糖…各大さじ１　おろしにんにく…少々)
酒・キムチ…各適量
ゆで卵…１個

●つくり方
１鶏肉は酒を入れた湯でゆでて、薄く切る。きゅうりはせん切りにする。
２温麺をゆでて水で洗い、調味料と混ぜる。
３２を器に盛って、１とキムチ、ゆで卵を盛り合わせる。

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●トマトのカッペリーニ風

●材料(２人分)
トマト…２個
A(オリーブ油…大さじ４　パルミジャーノチーズ…大さじ２　バジルの葉のせん切り…15枚　おろしにんにく…１片分　バルサミコ…小さじ１　塩・粗挽きこしょう…各少々)
温麺…２束
●つくり方
１トマトは湯むきしてひと口大に切り、ボウルにAとともに入れて混ぜ冷蔵庫で30分くらい冷やす。
２温麺をゆでて水で洗い、１と混ぜる。

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●そうめんガレット

●材料(２人分)
温麺…１束
A(ピザ用チーズ…30g　卵…１個　塩・こしょう…各少々)
オリーブ油…大さじ１
ケチャップ…適量
●つくり方
１温麺はゆでて、Aとよく混ぜる。
２フライパンにオリーブ油を熱して、１を入れて両面カリッと焼く。好みでケチャップをつけて食べる。

一度に焼かずに、2度に分けて薄く、カリッと焼いても美味。