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大豆の旨みをギュッと凝縮した湯葉。豆腐や油揚げにはないごちそう感があって、大好きです。それを知っていたのか、相方が出張先の京都で買ってきてくれました。たった一枚の、貴重な生湯葉。風味を損なわないように、あくまで加熱はさっと。余分な味つけもしないで３つの味でいただきました。
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●生湯葉とサーモンのクルクル巻き
●材料(２人分)
生湯葉…２枚
スモークサーモン…８〜10枚
たれ(ポン酢・オリーブ油…各大さじ１)
ケイパー(あれば)…適量
●つくり方
１生湯葉は、サーモンの幅に合わせて細長く切る。
２生湯葉とサーモンを重ねて端から巻き、器に盛ってケイパーをのせてあわせたたれをかける。
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●材料(２人分)
生湯葉…１枚
貝割れ大根…１パック
調味料(しょうゆ・サラダ油・梅肉…各小さじ２ すりごま・砂糖…各少々)
●つくり方
１生湯葉はひと口大に切り、貝割れ大根は長さを半分に切る。
２１と調味料を和える。
※調味料の代わりに好みのドレッシングを使っても。
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●生湯葉と野菜のさっと煮
●材料(２人分)
生湯葉…１枚
にんじん…1/2本
いんげん…６本
だし…１カップ
調味料(みりん…大さじ２ しょうゆ・砂糖…各大さじ１ 塩…小さじ1/2弱)
しょうが…少々
水溶き片栗粉(片栗粉…小さじ1/2 水…小さじ１)
●つくり方
１生湯葉とにんじん、いんげんは食べやすい大きさに切る。
２鍋にだしを煮立て、にんじんを５〜６分煮る。調味料と生湯葉、いんげんを加えて
さっと煮る。そのまま少しおいて味を含ませて、器に盛る。
３残った煮汁におろししょうがと水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、２にかける。
