少々甘い味つけが特徴の中国の腸詰。中華街へお散歩に行ったとき見つけました。以前台湾へ旅行したときに買って帰ってきたのを思い出し、懐かしさについ手を伸ばしゲット。お店のお姉さんに食べ方を聞くと、｢薄く切って煮る｣そう。｢味つけは？｣としつこく聞…

さてさて、今が旬！の、山うど。夫が撮影でお世話になっている野菜の目利き・築地御厨の内田さんから、撮影野菜以外のオマケでいただいてきました(北海道産)。毎春、真っ先に作るのが酢味噌和え。うどらしい、すっと立ちのぼるような香りをかぎたくて、湯ど…

ユリ科のカンゾウなどの花のつぼみを、蒸して乾燥させた金針菜。中華食材コーナーなどで売られていて、日本では｢ゆりの花｣とも呼ばれています。ちょうど切り干し大根のように、お湯に浸して柔らかく戻したてから煮物や混ぜご飯の具に使用。鉄分やカルシウム…

北海道の知人から、ご実家で採れた豆をたくさんいただきました。 豆そのものにみっしりと甘みのある青大豆、皮の模様が｢うずらの卵｣に煮たうずら豆、 ほっくりした小豆の３種類。コロンとまぁるい豆を見ていると、それらを育て、送ってくださった人の姿がす…

「老抽王」。さて、これなんと読むかわかりますか？ ｢ラオウチュウオウ｣と呼ばれる、中国のおしょうゆです。コクと甘みがあり、ちょうど日本のたまりじょうゆといった感じ。これを使うといっぺんに大陸的な味にり、ちょっと料理上手になった気分に浸れます。…

自宅で精米するようになって、毎回捨てるのがもったいないなぁ、と思っていた米ぬか。せっかく無農薬で作っている米から出るぬかだし、いっそ食べてみようと思いつきました。そのままだと少々気になるにおいは、数分間から炒りすることで解決。ホットケーキ…

春から初夏にかけて出回る、コロリとまぁーるい新じゃがいも。小粒で味が濃く、皮ごと使えるので煮くずれしにくいのが魅力です。気温の上昇とともにおいしくなってきたビールに合う、しっかり味のおかずを紹介します。 ・・・・・・・・・・・・・・ かりか…

安くてヘルシー、そのうえ栄養豊富な豆腐。淡白な味わいゆえ、合わせる素材を選ばないのも魅力です。そんな愛してやまない豆腐を使った、白いご飯に合うおかずをご紹介。普段は木綿豆腐を選ぶことが多いので、今日は、絹ごし豆腐メニューを考えてみました。 …

春に食べたい野菜No.1といえば、やっぱり菜の花。みっしりと束ねられた包みを手にし、今日はどうやって食べようか考えると口もとがにーっと緩みます。さっとかためにゆでて、ほのかなほろ苦さを味わうのが好きですが、オリーブ油などでくたくたに炒めるのも…

この冬、お世話になったものといえば、しょうが。 東京でしもやけになってしまうほど、冷え性の私ですが、 今年はしょうがのおかげで冷えが和らいだ気がします。もう冬は終わりですが、次の冬までしばらく続けてみようと思います。 どれも簡単で常備できるの…

いつもは渡辺ゆきの料理ですが、 今回は男（小林キユウ）の料理の３品です。 どれもきっかけは旅で見つけた味です。レシピはありません（笑）。 ざっくり、勢いで、作ってください。・・・・・・・・・・・・ 稲荷コロッケ パン粉いらずの北の味。 北海道・…

ジャンキーな甘みとハデなパッケージに惹かれて、 ときどき買ってはなかなか食べきれないピーナツバター。 開封後はなるべく早く食べてしまいたいので、果敢に食べ方をあれこれ考えてみました。 カリッと焼いたトーストに塗るのに飽きたら、ぜひお試を〜！ …

今週は、「くきわかめ＆ほっき貝」で３品 先週に引き続き、横浜橋商店街の戦利品で作る３品をお届け。 魚屋さんの店先で、 一皿200円の激安プライスにひかれて買ったくきわかめと、今が旬のほっき貝です。 くきわかめは、水溶性食物繊維がたっぷりで、とって…

今週は「キムチ」で３品！ 最近、アド街ック天国（テレビ東京）でも紹介されて話題の横浜の横浜橋商店街。 安くて新鮮な野菜や魚をはじめ、羽をむしって内臓を抜いてゆでただけの丸鶏に、牛豚の臓物からイルカの肉まで、ディープな品揃えの店が軒を連ねます…

★キムチ

毎年夫の実家からねぎがたくさん届きます。一度には食べきれないので、こうして土にさしてベランダで保存します。こうしておくと１〜２ヶ月はおいしくいただけます。薬味にするだけではとうてい食べきれず、煮物はもちろん炒め物やマリネなど毎日のように食…

お正月を過ぎたのに、まだ残っているお餅。早く食べないと、カビが生えちゃうよー。ということで、今週は｢お餅｣です。１年中どこでも買えますが、やっぱり寒いこの時期、｢フーフー｣言いながら食べるのがお餅の醍醐味。ここ数年、毎年必ず作る３品です。（写…